Le Triomphe de la tomate

Pauvre en calories mais riche en carotène et en vitamines, la tomate est l'un des aliments les plus consommés au monde, avec quelque 120 millions de tonnes chaque année. Une success story commencée il y a cinq cents ans, quand cette plante originaire d'Amérique du Sud a trouvé sa place dans les jardins d'Europe. Tschio-Tschio-San, trèfle du Togo, russian rose ou encore striped german : ses noms attestent de son itinéraire mouvementé. À la fin du XIXe siècle à Naples, la pizza margherita marque son entrée dans la cuisine italienne et européenne. Mais si l'industrie agroalimentaire a trouvé le moyen d'optimiser les rendements et d'assurer une production à la forme parfaite, c'est au détriment des saveurs. Producteurs et amoureux de la tomate œuvrent à préserver la diversité de cette espèce qui est loin d'avoir livré tous ses secrets. (Arte)