Bruxelles (S13E07)

Dans la capitale belge, le stoemp à base de pommes de terre, les frites, les endives, les aubergines ou encore les différentes sauces à la bière sont des plats typiques. Mais la ville est connue également pour ses chocolats enrobés traditionnels, que les Belges appellent "pralines". Pour Laurent Gerbaud, le plus important est la matière première, qui doit être d’une grande qualité. Mais ce passionné ne se contente pas de reproduire les méthodes qu’il a apprises : il expérimente des variétés de cacao exotiques et tente des associations originales, à base d’amandes grillées et salées ou encore de fruits confits venus du monde entier. (Arte)